شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

الوصفة: Wardonys in syryp

للطباعة

الوصفة: Wardonys in syryp

الفترة: إنجلترا ، القرن الخامس عشر | المصدر: Harleian MS. 15 | الفئة: أصيل

الوصف: الكمثرى في النبيذ والتوابل

الإيصال الأصلي:

.x. Wardonys in syryp. - - خذ Wardonys ، طبقة على وعاء ، وحافة بويل حتى تصبح طرية ؛ - تأخذ تنحنح vp و pare hem ، تنحنح kytte في pecys ؛ خذ الآن من مسحوق الكانيل ، كمية جيدة ، ضعها على الوين الأحمر ، ارسمها orw a straynour ؛ caste sugar þer-to، a put it [in] erþen pot، an let it boyle: a þanne caste þe perys er-to، a let boyle to-gederys، whan ey hue boyle a whyle، take power of gyngere an caste þer-to ، زهر اللييل ، زعفران اللييل ؛ loke هو أن يكون poynaunt dowcet.

- أوستن ، توماس. كتابان للطبخ من القرن الخامس عشر. هارليان MS. 279 و هارل. السيدة. 4016 ، مع مقتطفات من Ashmole MS. 1429 ، Laud MS. 553 ، دوس إم إس 55. لندن: من أجل جمعية النص الإنجليزي المبكر بقلم ن. تروبنر وشركاه ، 1888.

ترجمة طبخ الله:

كمثرى في شراب. نأخذ الكمثرى ونضعها في قدر ونغليها حتى تنضج. أخرجها وافردها وقطّعها إلى قطع ؛ خذ كمية كبيرة من القرفة ، وأضفها إلى النبيذ الأحمر ، وتمر عبر مصفاة ؛ يُضاف السكر ويُوضع في قدر من الخزف ويُغلى المزيج: ويُضاف الكمثرى ويُغلى ثم يُضاف الزنجبيل وقليل من الخل والزعفران بعد فترة ؛ وانظر أنه حامض وحلو.

الوصفة الحديثة:

  • 3 -4 كمثرى مقطعة إلى شرائح
  • 3 أكواب نبيذ أحمر
  • 1 تيرابايت. قرفة
  • 1 تيرابايت. السكر
  • 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل
  • 2 تيرابايت. خل
  • القليل من خيوط الزعفران

اسلقي الكمثرى حتى تصبح طرية ؛ استنزاف جيدا. في وعاء منفصل ، يُغلى النبيذ مع القرفة مع التحريك جيدًا. اتركها تبرد ، ثم صفيها. يُغلى النبيذ ، ثم يُضاف السكر والزنجبيل والزعفران والخل مع التحريك حتى تذوب البهارات. أضيفي الكمثرى واتركيها تنضج لعدة دقائق حتى تنضج قليلاً وتغير لونها. ازالة من الحرارة. قدميها ساخنة أو باردة. يخدم 4. 

هذا هو الكمثرى المسلوق في النبيذ مع القليل من الخل لمزيد من الحدة. ينصح إيصال الفترة بطهي الكمثرى أولاً ، ثم تقشيرها وتقطيعها ، لكني أجد تقطيع وتقشير الكمثرى المطبوخة صعبًا بعض الشيء ، وأفضل تقشيرها وتقطيعها قبل الغليان. كانت "Wardonys" أو "Wardens" نوعًا من أنواع الكمثرى الإنجليزية غير الشائعة اليوم - لا تتردد في استبدال أي مجموعة متنوعة صلبة قليلاً وليست حلوة جدًا. تأكد من أن المنتج النهائي هو "poynaunt" (لاذع بالخل) و "dowcet" (حلو).

قراءة المزيد منمدونة عيد الميلاد orتسوق الآن في سوق عيد الميلاد شميدت

مرخص من http://www.godecookery.com/goderec/grec8.htm

الوصفة: Wardonys in syryp

الوصفة: Wardonys in syryp

تم النشر بواسطة هيدي شرايبر on

الفترة: إنجلترا ، القرن الخامس عشر | المصدر: Harleian MS. 15 | الفئة: أصيل

الوصف: الكمثرى في النبيذ والتوابل

الإيصال الأصلي:

.x. Wardonys in syryp. - - خذ Wardonys ، طبقة على وعاء ، وحافة بويل حتى تصبح طرية ؛ - تأخذ تنحنح vp و pare hem ، تنحنح kytte في pecys ؛ خذ الآن من مسحوق الكانيل ، كمية جيدة ، ضعها على الوين الأحمر ، ارسمها orw a straynour ؛ caste sugar þer-to، a put it [in] erþen pot، an let it boyle: a þanne caste þe perys er-to، a let boyle to-gederys، whan ey hue boyle a whyle، take power of gyngere an caste þer-to ، زهر اللييل ، زعفران اللييل ؛ loke هو أن يكون poynaunt dowcet.

- أوستن ، توماس. كتابان للطبخ من القرن الخامس عشر. هارليان MS. 279 و هارل. السيدة. 4016 ، مع مقتطفات من Ashmole MS. 1429 ، Laud MS. 553 ، دوس إم إس 55. لندن: من أجل جمعية النص الإنجليزي المبكر بقلم ن. تروبنر وشركاه ، 1888.

ترجمة طبخ الله:

كمثرى في شراب. نأخذ الكمثرى ونضعها في قدر ونغليها حتى تنضج. أخرجها وافردها وقطّعها إلى قطع ؛ خذ كمية كبيرة من القرفة ، وأضفها إلى النبيذ الأحمر ، وتمر عبر مصفاة ؛ يُضاف السكر ويُوضع في قدر من الخزف ويُغلى المزيج: ويُضاف الكمثرى ويُغلى ثم يُضاف الزنجبيل وقليل من الخل والزعفران بعد فترة ؛ وانظر أنه حامض وحلو.

الوصفة الحديثة:

  • 3 -4 كمثرى مقطعة إلى شرائح
  • 3 أكواب نبيذ أحمر
  • 1 تيرابايت. قرفة
  • 1 تيرابايت. السكر
  • 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل
  • 2 تيرابايت. خل
  • القليل من خيوط الزعفران

اسلقي الكمثرى حتى تصبح طرية ؛ استنزاف جيدا. في وعاء منفصل ، يُغلى النبيذ مع القرفة مع التحريك جيدًا. اتركها تبرد ، ثم صفيها. يُغلى النبيذ ، ثم يُضاف السكر والزنجبيل والزعفران والخل مع التحريك حتى تذوب البهارات. أضيفي الكمثرى واتركيها تنضج لعدة دقائق حتى تنضج قليلاً وتغير لونها. ازالة من الحرارة. قدميها ساخنة أو باردة. يخدم 4. 

هذا هو الكمثرى المسلوق في النبيذ مع القليل من الخل لمزيد من الحدة. ينصح إيصال الفترة بطهي الكمثرى أولاً ، ثم تقشيرها وتقطيعها ، لكني أجد تقطيع وتقشير الكمثرى المطبوخة صعبًا بعض الشيء ، وأفضل تقشيرها وتقطيعها قبل الغليان. كانت "Wardonys" أو "Wardens" نوعًا من أنواع الكمثرى الإنجليزية غير الشائعة اليوم - لا تتردد في استبدال أي مجموعة متنوعة صلبة قليلاً وليست حلوة جدًا. تأكد من أن المنتج النهائي هو "poynaunt" (لاذع بالخل) و "dowcet" (حلو).

قراءة المزيد منمدونة عيد الميلاد orتسوق الآن في سوق عيد الميلاد شميدت

مرخص من http://www.godecookery.com/goderec/grec8.htm


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد