شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: تيراميسو

للطباعة

وصفة: تيراميسو

المُكونات

  • 3 بيض والصفار والبيض مفصول
  • 1/2 كوب (110 جم) سكر ناعم (سكر ناعم)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 8 أوقية / 250 جم مسكربون (الملاحظة 1)
  • 1 1/4 كوب قهوة سوداء  style = "color: # 999999؛"> ، حار وقوي! (ملاحظة 2)
  • 2 ملعقة كبيرة (أو أكثر!) فرانجليكو أو كاهلو ، أو مشروبات كحولية أخرى (تخطي خالية من الكحول)
  • 6.5 أونصة / 200 غ (24-30) أصابع ليدي ، بافسيني أو بسكويت سافوياردي (الملاحظة 3)
  • كاكاو عن الغبار

تعليمات

  • يخفق الصفار والسكر في الخلاط أو المضرب الكهربائي على السرعة من 6 إلى 7 لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير لونه من الأصفر إلى الأصفر الباهت (أبيض تقريبًا) ، ويصبح سميكًا (انظر الفيديو لمعرفة القوام).
  • يُضاف الفانيليا والماسكاربوني ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا وينعم. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه جانبًا.
  • نظف الوعاء وخفقت. أضيفي بياض البيض واخفقي حتى يجمد (3 دقائق على السرعة 7 ، يجب أن تكون كلها رغوة بيضاء ، شاهد الفيديو!)
  • أضف 1/2 خليط الكريمة إلى بياض البيض. قم بطيها بلطف. عندما يمتزج معظمها ، أضيفي خليط الكريما المتبقي وقلبي حتى يمتزج تمامًا - لا تضغطي كل الهواء في بياض البيض! (الملاحظة 4)
  • اخلطي القهوة مع الخمور معًا. اغمس البسكويت بسرعة في قاع طبق 8 بوصة / 20 سم مربع. (شاهد الفيديو أو صور الخطوة أعلاه لترى كيف أقوم بترتيبها).
  • توزع على نصف الكريمة ثم توضع فوقها طبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة.
  • ينتشر مع الكريمة المتبقية.
  • يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل
  • رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة - إما قبل التقطيع أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

 ملاحظات الوصفة:

1. ماسكاربوني هو الجبن / الكريمة الإيطالية التي لها قوام مثل الجبن الكريمي الطري. لا يمكن تحمله - شاهد الفيديو. طعمها مثل الكريمة الغنية. في أستراليا (أنا في سيدني) ستجده في معظم محلات السوبر ماركت في قسم الثلاجة إلى جانب أحواض من جبن الريكوتا والجبن الكريمي وما إلى ذلك أحيانًا في قسم الكريمة.

2. قهوة - أستخدم آلة إسبرسو ، وأقوم بملء سلة تصفية مزدوجة 4 مرات لعمل مشروب قوي مقابل 1 1/4 كؤوس من القهوة.

اعتدت أن أمتلك آلة نسبرسو واستخدمت 3 إلى 4 كبسولات. إذا كنت تستخدم حبيبات القهوة ، استخدم 2 - 3 ملاعق كبيرة (مذاق ، تريد نكهة قهوة قوية).

3 - ليدي فينجرز الملقب بسكويت سافوياردي - أنت بحاجة إلى طبقتين يكفي لطبق 2 بوصة / 8 سم مربع. أستخدم تلك من مزارع هاريس في سيدني ، أستراليا وأجد أن 20 جم / 200 أونصة - 6.5 قطعة بسكويت - مناسبة تمامًا. أنا أستخدم أيضًا تلك من Woolworths ، وهي أكبر قليلاً ولكنها لا تزال تعمل بشكل جيد (إنها تجعل Tiramisu أعلى قليلاً).

4. كريم تيراميسو - بمجرد مزج خليط البياض والقشدة ، قد لا يكون ناعمًا تمامًا. سيبدو "متكتلًا" قليلاً ، كونه بياض البيض ، مما يعني أن خليط الكريم الخاص بك جميل وخفيف. تتلاشى "الكتل" عند دهن الكريم ، وكذلك أثناء الراحة طوال الليل. أنت فقط لا تريد خطوط صفراء / بيضاء.

5. مذكرة البيض الخام - العديد من الوصفات تصنع التيراميسو بضرب البيض على غلاية مزدوجة ولكن هذه ليست الطريقة التقليدية لصنع تيراميسو. التاريخ وراء ذلك هو أنه في الماضي عندما لم تكن جودة المنتجات طازجة كما هي اليوم ، كان الناس يخافون من استخدام البيض النيئ خوفًا من الإصابة بالمرض. وبسبب هذا ، تطورت نسخة تيراميسو حيث يتم طهي البيض على غلاية مزدوجة. في الوقت الحاضر ، يعد استخدام البيض النيئ في الطهي مقبولًا إلى حد كبير لأن جودة المنتجات الطازجة أفضل بكثير - فكر في المايونيز (صفار البيض) وفطيرة الميرانغ بالليمون (بياض البيض النيئ تحت السطح البني). ومع ذلك ، فإن الطريقة التقليدية الحقيقية لصنع تيراميسو (وهذا هو وصفة الشيف الإيطالي) هو استخدام البيض النيئ. هذه هي الطريقة التي أصنع بها تيراميسو!

التحذير: لمزيد من الحذر ، يوصى بعدم تناول الأطفال الصغار أو النساء الحوامل أو كبار السن أو أولئك الذين يعانون من ظروف صحية هشة الأطعمة المصنوعة من البيض النيئ. وهذا يشمل: التيراميسو ، موس الشوكولاته، مايونيز ، هولنديز ، صلصة برنيز ، بافلوفا ، فطيرة الليمون ، عجينة البسكويت ، خليط الكيك.

قم بزيارتنا سوق عيد الميلاد شميتلجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك

وصفة: تيراميسو

وصفة: تيراميسو

تم النشر بواسطة أورورا تشالبود شميت on

المُكونات

  • 3 بيض والصفار والبيض مفصول
  • 1/2 كوب (110 جم) سكر ناعم (سكر ناعم)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 8 أوقية / 250 جم مسكربون (الملاحظة 1)
  • 1 1/4 كوب قهوة سوداء  style = "color: # 999999؛"> ، حار وقوي! (ملاحظة 2)
  • 2 ملعقة كبيرة (أو أكثر!) فرانجليكو أو كاهلو ، أو مشروبات كحولية أخرى (تخطي خالية من الكحول)
  • 6.5 أونصة / 200 غ (24-30) أصابع ليدي ، بافسيني أو بسكويت سافوياردي (الملاحظة 3)
  • كاكاو عن الغبار

تعليمات

  • يخفق الصفار والسكر في الخلاط أو المضرب الكهربائي على السرعة من 6 إلى 7 لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير لونه من الأصفر إلى الأصفر الباهت (أبيض تقريبًا) ، ويصبح سميكًا (انظر الفيديو لمعرفة القوام).
  • يُضاف الفانيليا والماسكاربوني ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا وينعم. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه جانبًا.
  • نظف الوعاء وخفقت. أضيفي بياض البيض واخفقي حتى يجمد (3 دقائق على السرعة 7 ، يجب أن تكون كلها رغوة بيضاء ، شاهد الفيديو!)
  • أضف 1/2 خليط الكريمة إلى بياض البيض. قم بطيها بلطف. عندما يمتزج معظمها ، أضيفي خليط الكريما المتبقي وقلبي حتى يمتزج تمامًا - لا تضغطي كل الهواء في بياض البيض! (الملاحظة 4)
  • اخلطي القهوة مع الخمور معًا. اغمس البسكويت بسرعة في قاع طبق 8 بوصة / 20 سم مربع. (شاهد الفيديو أو صور الخطوة أعلاه لترى كيف أقوم بترتيبها).
  • توزع على نصف الكريمة ثم توضع فوقها طبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة.
  • ينتشر مع الكريمة المتبقية.
  • يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل
  • رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة - إما قبل التقطيع أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

 ملاحظات الوصفة:

1. ماسكاربوني هو الجبن / الكريمة الإيطالية التي لها قوام مثل الجبن الكريمي الطري. لا يمكن تحمله - شاهد الفيديو. طعمها مثل الكريمة الغنية. في أستراليا (أنا في سيدني) ستجده في معظم محلات السوبر ماركت في قسم الثلاجة إلى جانب أحواض من جبن الريكوتا والجبن الكريمي وما إلى ذلك أحيانًا في قسم الكريمة.

2. قهوة - أستخدم آلة إسبرسو ، وأقوم بملء سلة تصفية مزدوجة 4 مرات لعمل مشروب قوي مقابل 1 1/4 كؤوس من القهوة.

اعتدت أن أمتلك آلة نسبرسو واستخدمت 3 إلى 4 كبسولات. إذا كنت تستخدم حبيبات القهوة ، استخدم 2 - 3 ملاعق كبيرة (مذاق ، تريد نكهة قهوة قوية).

3 - ليدي فينجرز الملقب بسكويت سافوياردي - أنت بحاجة إلى طبقتين يكفي لطبق 2 بوصة / 8 سم مربع. أستخدم تلك من مزارع هاريس في سيدني ، أستراليا وأجد أن 20 جم / 200 أونصة - 6.5 قطعة بسكويت - مناسبة تمامًا. أنا أستخدم أيضًا تلك من Woolworths ، وهي أكبر قليلاً ولكنها لا تزال تعمل بشكل جيد (إنها تجعل Tiramisu أعلى قليلاً).

4. كريم تيراميسو - بمجرد مزج خليط البياض والقشدة ، قد لا يكون ناعمًا تمامًا. سيبدو "متكتلًا" قليلاً ، كونه بياض البيض ، مما يعني أن خليط الكريم الخاص بك جميل وخفيف. تتلاشى "الكتل" عند دهن الكريم ، وكذلك أثناء الراحة طوال الليل. أنت فقط لا تريد خطوط صفراء / بيضاء.

5. مذكرة البيض الخام - العديد من الوصفات تصنع التيراميسو بضرب البيض على غلاية مزدوجة ولكن هذه ليست الطريقة التقليدية لصنع تيراميسو. التاريخ وراء ذلك هو أنه في الماضي عندما لم تكن جودة المنتجات طازجة كما هي اليوم ، كان الناس يخافون من استخدام البيض النيئ خوفًا من الإصابة بالمرض. وبسبب هذا ، تطورت نسخة تيراميسو حيث يتم طهي البيض على غلاية مزدوجة. في الوقت الحاضر ، يعد استخدام البيض النيئ في الطهي مقبولًا إلى حد كبير لأن جودة المنتجات الطازجة أفضل بكثير - فكر في المايونيز (صفار البيض) وفطيرة الميرانغ بالليمون (بياض البيض النيئ تحت السطح البني). ومع ذلك ، فإن الطريقة التقليدية الحقيقية لصنع تيراميسو (وهذا هو وصفة الشيف الإيطالي) هو استخدام البيض النيئ. هذه هي الطريقة التي أصنع بها تيراميسو!

التحذير: لمزيد من الحذر ، يوصى بعدم تناول الأطفال الصغار أو النساء الحوامل أو كبار السن أو أولئك الذين يعانون من ظروف صحية هشة الأطعمة المصنوعة من البيض النيئ. وهذا يشمل: التيراميسو ، موس الشوكولاته، مايونيز ، هولنديز ، صلصة برنيز ، بافلوفا ، فطيرة الليمون ، عجينة البسكويت ، خليط الكيك.

قم بزيارتنا سوق عيد الميلاد شميتلجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد