شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: المعجنات الناعمة

للطباعة

وصفة: المعجنات الناعمة

إذا كنت قد صنعت أيًا من وصفات الخبز ، فلا ينبغي أن تضعك وصفة المعجنات هذه في أي تغيير. ببساطة امزج المكونات في الوعاء ، واعجن ، ولفها ، واسلقها ، واخبزها.

التحضير: 45 دقيقة البرد: 1 ساعة الطهي: 30 دقيقة المجموع: 2 ساعة 15 دقيقة المحصول 12 قطعة من المعجنات الناعمة

عجين

1 رطل 11 أوقية دقيق متعدد الأغراض (حوالي 5 كوب)

1 ملعقة سكر

1 ملعقة كبيرة من الملح

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة بملعقة خشبية أو خفاقة عجين.

2 كوب ماء دافئ

صب الماء في وعاء بتدفق بطيء وثابت مع التقليب بملعقة خشبية أو خفاقة عجين. قلبي حتى يمتزج الماء تمامًا وتبدأ عجينة خشنة في التكون.

اقلب العجين على سطح عمل نظيف واعجن حتى تنضج العجين وتشكل جيدًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون عجين البريتزل رطبًا ولزجًا قليلًا ، لكن لا يجب أن ينسحب بعيدًا في كتل لزجة على المنضدة أو يديك. أضف الماء الإضافي بمقدار ملعقة صغيرة إذا كان العجين جافًا جدًا أو طحين إضافي بزيادات ملعقة صغيرة إذا كان رطبًا جدًا.

شكل العجين على شكل كرة.

ارتفاع

رذاذ الطبخ

دهن وعاء كبير بقليل من الزيت وضعي العجينة في وعاء. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.

تشكيل

ورق زبدة

رذاذ الطبخ

ضعي صفيحتين كبيرتين من الحواف بورق زبدة وورق دهن خفيف مع رذاذ الطبخ.

بمجرد أن يرتفع العجين ، أخرجه من الوعاء واثقب سطح عمل نظيف. باستخدام سكين العجين ، نقطع العجين إلى 16 قطعة متساوية. ضع العجينة على الجانب ولفها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ.

خذ قطعة من العجين ولفها بيديك (كأنك تصنع ثعبانًا) حتى يصل طولها إلى 18 بوصة. ابذل قصارى جهدك لفرد العجين بالتساوي حتى لا تكون هناك أقسام أكثر سمكًا أو أرق من الباقي.

باستخدام كلتا يديك ، امسك طرفي العجين الملفوف وارفعهما في الهواء ، تاركين وسط العجين على المنضدة. لف العجين في شكل بريتزل. يتطلب هذا الجزء القليل من التدريب ، ولكن الخبر السار هو أن أي شكل سيعمل ، لذا لا تتردد في تجربة التقلبات المختلفة حتى تجد الشكل الذي يعجبك.

بمجرد التشكيل ، ضعي البسكويت المملح على ورق زبدة مدهون وغطيه برفق بمنشفة مطبخ. لفة وقطع العجين المتبقية.

اتركي المعجنات المشكلة لمدة 15 دقيقة.

غليان

2 ليتر ماء ، أو أكثر حسب الإناء

أثناء استراحة المعجنات ، املأ قدرًا كبيرًا ضحلًا بما لا يقل عن 2 بوصة من الماء. دعها تغلي.

نصف كوب من صودا الخبز

شنومكس ملاعق كبيرة من السكر

بمجرد غليان الماء ، أضيفي صودا الخبز والسكر. ملحوظة: سوف تزداد رغوة صودا الخبز لفترة وجيزة ، لذا تأكد من وجود مساحة في الرأس.

اخفض الحرارة إلى متوسطة.

أسقط ثلاث أو أربع قطع من المعجنات في الماء كل مرة. سلق على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. استخدم زوجًا من الملقط أو ملعقة مثقوبة لقلب المعجنات.

عند الانتهاء ، استخدم ملعقة ذات فتحات لإعادة البسكويت المملح إلى صينية الخبز. كرر مع المعجنات المتبقية في مجموعات من ثلاثة أو أربعة.

الخَبز

شنومك بيضة كبيرة

شنومكس ملعقة كبيرة الماء

في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخفقي البيض والماء معًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتزجيج قطع البسكويت المملح بغسل البيض حتى تغطى جيدًا.

ملعقتان كبيرتان ملح بحر خشن أو ملح كوشير أو ملح برتزل

رش المعجنات بسخاء بالملح. إذا كان لديك بالفعل ملح البحر عالي الجودة أو ملح البريتزل في متناول اليد ، فهذا وقت رائع لاستخدامه.

تُخبز المعجنات على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة. في حالة استخدام رفين للفرن ، قم بتبديل موضع صفائح الخبز في منتصف الطريق.

عند الانتهاء ، أخرجه من الفرن وضعه على رف سلكي ليبرد.

تخزين

من الأفضل تناول المعجنات المملحة في نفس اليوم ، لكنها تظل في درجة حرارة الغرفة مكشوفة لمدة يومين. لا تقم بتغطية أو تخزين المعجنات في حاوية محكمة الإغلاق لأنها ستصبح طرية ورطبة.

قراءة المزيد منمدونة عيد الميلاد orتسوق الآن في سوق عيد الميلاد شميدت

مرخصة من https://www.makebetterfood.com/recipes/soft-pretzels/

وصفة: المعجنات الناعمة

وصفة: المعجنات الناعمة

تم النشر بواسطة هيدي شرايبر on

إذا كنت قد صنعت أيًا من وصفات الخبز ، فلا ينبغي أن تضعك وصفة المعجنات هذه في أي تغيير. ببساطة امزج المكونات في الوعاء ، واعجن ، ولفها ، واسلقها ، واخبزها.

التحضير: 45 دقيقة البرد: 1 ساعة الطهي: 30 دقيقة المجموع: 2 ساعة 15 دقيقة المحصول 12 قطعة من المعجنات الناعمة

عجين

1 رطل 11 أوقية دقيق متعدد الأغراض (حوالي 5 كوب)

1 ملعقة سكر

1 ملعقة كبيرة من الملح

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة بملعقة خشبية أو خفاقة عجين.

2 كوب ماء دافئ

صب الماء في وعاء بتدفق بطيء وثابت مع التقليب بملعقة خشبية أو خفاقة عجين. قلبي حتى يمتزج الماء تمامًا وتبدأ عجينة خشنة في التكون.

اقلب العجين على سطح عمل نظيف واعجن حتى تنضج العجين وتشكل جيدًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون عجين البريتزل رطبًا ولزجًا قليلًا ، لكن لا يجب أن ينسحب بعيدًا في كتل لزجة على المنضدة أو يديك. أضف الماء الإضافي بمقدار ملعقة صغيرة إذا كان العجين جافًا جدًا أو طحين إضافي بزيادات ملعقة صغيرة إذا كان رطبًا جدًا.

شكل العجين على شكل كرة.

ارتفاع

رذاذ الطبخ

دهن وعاء كبير بقليل من الزيت وضعي العجينة في وعاء. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.

تشكيل

ورق زبدة

رذاذ الطبخ

ضعي صفيحتين كبيرتين من الحواف بورق زبدة وورق دهن خفيف مع رذاذ الطبخ.

بمجرد أن يرتفع العجين ، أخرجه من الوعاء واثقب سطح عمل نظيف. باستخدام سكين العجين ، نقطع العجين إلى 16 قطعة متساوية. ضع العجينة على الجانب ولفها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ.

خذ قطعة من العجين ولفها بيديك (كأنك تصنع ثعبانًا) حتى يصل طولها إلى 18 بوصة. ابذل قصارى جهدك لفرد العجين بالتساوي حتى لا تكون هناك أقسام أكثر سمكًا أو أرق من الباقي.

باستخدام كلتا يديك ، امسك طرفي العجين الملفوف وارفعهما في الهواء ، تاركين وسط العجين على المنضدة. لف العجين في شكل بريتزل. يتطلب هذا الجزء القليل من التدريب ، ولكن الخبر السار هو أن أي شكل سيعمل ، لذا لا تتردد في تجربة التقلبات المختلفة حتى تجد الشكل الذي يعجبك.

بمجرد التشكيل ، ضعي البسكويت المملح على ورق زبدة مدهون وغطيه برفق بمنشفة مطبخ. لفة وقطع العجين المتبقية.

اتركي المعجنات المشكلة لمدة 15 دقيقة.

غليان

2 ليتر ماء ، أو أكثر حسب الإناء

أثناء استراحة المعجنات ، املأ قدرًا كبيرًا ضحلًا بما لا يقل عن 2 بوصة من الماء. دعها تغلي.

نصف كوب من صودا الخبز

شنومكس ملاعق كبيرة من السكر

بمجرد غليان الماء ، أضيفي صودا الخبز والسكر. ملحوظة: سوف تزداد رغوة صودا الخبز لفترة وجيزة ، لذا تأكد من وجود مساحة في الرأس.

اخفض الحرارة إلى متوسطة.

أسقط ثلاث أو أربع قطع من المعجنات في الماء كل مرة. سلق على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. استخدم زوجًا من الملقط أو ملعقة مثقوبة لقلب المعجنات.

عند الانتهاء ، استخدم ملعقة ذات فتحات لإعادة البسكويت المملح إلى صينية الخبز. كرر مع المعجنات المتبقية في مجموعات من ثلاثة أو أربعة.

الخَبز

شنومك بيضة كبيرة

شنومكس ملعقة كبيرة الماء

في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخفقي البيض والماء معًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتزجيج قطع البسكويت المملح بغسل البيض حتى تغطى جيدًا.

ملعقتان كبيرتان ملح بحر خشن أو ملح كوشير أو ملح برتزل

رش المعجنات بسخاء بالملح. إذا كان لديك بالفعل ملح البحر عالي الجودة أو ملح البريتزل في متناول اليد ، فهذا وقت رائع لاستخدامه.

تُخبز المعجنات على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة. في حالة استخدام رفين للفرن ، قم بتبديل موضع صفائح الخبز في منتصف الطريق.

عند الانتهاء ، أخرجه من الفرن وضعه على رف سلكي ليبرد.

تخزين

من الأفضل تناول المعجنات المملحة في نفس اليوم ، لكنها تظل في درجة حرارة الغرفة مكشوفة لمدة يومين. لا تقم بتغطية أو تخزين المعجنات في حاوية محكمة الإغلاق لأنها ستصبح طرية ورطبة.

قراءة المزيد منمدونة عيد الميلاد orتسوق الآن في سوق عيد الميلاد شميدت

مرخصة من https://www.makebetterfood.com/recipes/soft-pretzels/


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد