شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: حشو السجق

للطباعة

وصفة: حشو السجق

المُكونات

 

  • 8 أكواب ممتلئة بالخبز الأبيض العادي ، قشرة على ، مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم / 1 بوصة (600 جم / 1.2 رطل) (الملاحظة 1)

 

  • 500 جم / 1 رطل نقانق لحم الخنزير ، ذات نوعية جيدة (الملاحظة 2)

 

  • 50 جم / 3 ملاعق كبيرة زبدة ، غير مملح

 

  • 1/2 بصلة ، مكعبات صغيرة

 

  • 1 ساق كرفس كبير ، شرائح بسمك 3 مم / 1/8 بوصة

 

  • 1 تفاح الجدة سميث ، قشر متبق ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم / 1/5 بوصة

 

  • 1/3 كوب جوز البقان ، مفرومة خشنة (الملاحظة 3)

 

  • 1 كوب (250 مل) مرق دجاج ، قليل الصوديوم

 

  • 1/3 كوب (85 مل) كريمة ثقيل / سميك (قليل الدسم مناسب أيضًا)

 

  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج ، مفرومة فرما ناعما

 

  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

مقالي (اختياري)

 

  • 30 جم / 2 ملاعق كبيرة زبدة مذاب (إضافي للتنظيف بالفرشاة)

 

  • أوراق الزعتر ، أوراق المريمية الصغيرة ، البقدونس المفروم ، مقبلات اختيارية

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت.
  • افرد الخبز على الصينية (المسحوق جيد). اخبزي لمدة 8 دقائق حتى تحمص قليلاً - الذهب الباهت جيد ، يجب أن يكون طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج تحويل إلى وعاء كبير.
  • في هذه الأثناء ، ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. بمجرد الذوبان ، أضيفي النقانق واطهيها ، وكسّريها كما تذهبين.
  • بمجرد طهيها مع القليل من القطع الذهبية ، اسكب الخبز (نعم ، بما في ذلك كل الدهون!).
  • أعد المقلاة إلى الموقد ، اقلبها إلى متوسطة. أضف الزبدة المتبقية. بمجرد الذوبان ، يضاف البصل ويطهى لمدة دقيقتين.
  • يُضاف الكرفس والتفاح ويُطهى لمدة 3 دقائق.
  • يُضاف البقان ومرق الدجاج والكريمة والمريمية والزعتر والملح والفلفل. يقلب.
  • يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في الوعاء. اخلطي جيدًا ، مع ضمان تغطية الخبز بالكامل بالتساوي. ادخل هناك بيديك إذا لزم الأمر!
  • تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر (يعتمد على ملوحة النقانق).
  • انقله إلى طبق خبز سعة 2 لتر / 2 لتر. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 40 دقيقة.
  • قم بإزالة ورق القصدير ، وفرشاة بالزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك. ثم قم بالشواء / الشواء على حرارة عالية لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا جيدًا (شاهده بعناية - لكن كن شجاعًا! اللون = نكهة!).
  • قدميها دافئة مع رش البقدونس والزعتر الطازج أو بعض أوراق المريمية الصغيرة إذا رغبت في ذلك!

 ملاحظات الوصفة:

1. الخبز - من الأفضل هنا خبز الساندويتش الأبيض العادي والممل. أجد أن الخبز الحرفي مثل العجين المخمر صعب للغاية و مطاطي لهذه الوصفة، خاصة إذا كان الخبز الذي لا معنى له هو الأفضل. إنه مجرد الكثير من الجهد لتناول الطعام!

أدوات قياس - استخدم أكواب ممتلئة مثل مكعبات الخبز في كومة في فنجان (انظر الصورة في المنشور). الوزن ليس هو المقياس الصحيح هنا لأن الخبز يختلف في الكثافة والوزن.

يوم إذا كان ذلك ممكنًا ولكن ليس ضروريًا (أي أخرج من العبوة واتركه طوال الليل). أفضل إذا كانت قديمة بعض الشيء لأنها طازجة ينقع الخبز في الهريسة ولكن لهذه الوصفة، إنها ليست مشكلة كبيرة لأن الخبز يتم تحميصه قليلاً على أي حال.

2. سجق لحم الخنزير - كلما كان السجق أفضل ، كان الحشو أفضل! بينما يمكنك شراء لحم نقانق ليس في شكل نقانق (أي يُباع مثل اللحم المفروم / المفروم) ، ستجد أن نقانق لحم الخنزير الجيدة تحتوي على لحم أفضل. ابحث عن نقانق لحم الخنزير حيث يمكنك رؤية بقع اللحم والدهون ، وتجنب تلك ذات اللون الوردي الموحد (الأرخص). عادة ما أستخدم نقانق لحم الخنزير العادية ، لكنني صنعتها بالنكهة الإيطالية والأعشاب والثوم والتفاح وعصير التفاح - كلها لذيذة!

3. البقان - أو الجوز. اقطع ثم قس.

4. تقديم - يُخزن الخبز بشكل منفصل ، يُمزج النقانق مع المزيج السائل في المقلاة. تبرد تمامًا مع الغطاء ثم تُحفظ في الثلاجة. في اليوم ، يُسخّن مزيج النقانق (للتخفيف) ، يُسكب فوق الخبز ، ويُجمع ويوضع خبز لكل وصفة.

بقايا الطعام - يغطى ويخزن في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. أحب صنع فطائر المافن:

  • لكل كوبين من الحشوة ، اخلطي بيضة و 2 ملعقة كبيرة حليب. حبار مع يديك جيدًا (ضع بعض لحم الخنزير المفروم أو الديك الرومي والخضار وما إلى ذلك إذا كنت تريد!) ، ثم كومة في قالب مافن. اخبزيها لمدة 1-1 دقيقة عند 15 درجة مئوية / 20 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. طعمها مثل الحشو - إلا في شكل كعكة الإفطار! يجب أن تجعل 180-350.

5. تغذية لكل وجبة. لا تحتاج إلى الكثير - إنها في الواقع غنية جدًا !! يخدم من 10 إلى 14 شخصًا اعتمادًا على عدد الجوانب الأخرى لديك.

 

وصفة: حشو السجق

وصفة: حشو السجق

تم النشر بواسطة هيدي شرايبر on

المُكونات

 

  • 8 أكواب ممتلئة بالخبز الأبيض العادي ، قشرة على ، مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم / 1 بوصة (600 جم / 1.2 رطل) (الملاحظة 1)

 

  • 500 جم / 1 رطل نقانق لحم الخنزير ، ذات نوعية جيدة (الملاحظة 2)

 

  • 50 جم / 3 ملاعق كبيرة زبدة ، غير مملح

 

  • 1/2 بصلة ، مكعبات صغيرة

 

  • 1 ساق كرفس كبير ، شرائح بسمك 3 مم / 1/8 بوصة

 

  • 1 تفاح الجدة سميث ، قشر متبق ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم / 1/5 بوصة

 

  • 1/3 كوب جوز البقان ، مفرومة خشنة (الملاحظة 3)

 

  • 1 كوب (250 مل) مرق دجاج ، قليل الصوديوم

 

  • 1/3 كوب (85 مل) كريمة ثقيل / سميك (قليل الدسم مناسب أيضًا)

 

  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج ، مفرومة فرما ناعما

 

  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

مقالي (اختياري)

 

  • 30 جم / 2 ملاعق كبيرة زبدة مذاب (إضافي للتنظيف بالفرشاة)

 

  • أوراق الزعتر ، أوراق المريمية الصغيرة ، البقدونس المفروم ، مقبلات اختيارية

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت.
  • افرد الخبز على الصينية (المسحوق جيد). اخبزي لمدة 8 دقائق حتى تحمص قليلاً - الذهب الباهت جيد ، يجب أن يكون طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج تحويل إلى وعاء كبير.
  • في هذه الأثناء ، ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. بمجرد الذوبان ، أضيفي النقانق واطهيها ، وكسّريها كما تذهبين.
  • بمجرد طهيها مع القليل من القطع الذهبية ، اسكب الخبز (نعم ، بما في ذلك كل الدهون!).
  • أعد المقلاة إلى الموقد ، اقلبها إلى متوسطة. أضف الزبدة المتبقية. بمجرد الذوبان ، يضاف البصل ويطهى لمدة دقيقتين.
  • يُضاف الكرفس والتفاح ويُطهى لمدة 3 دقائق.
  • يُضاف البقان ومرق الدجاج والكريمة والمريمية والزعتر والملح والفلفل. يقلب.
  • يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في الوعاء. اخلطي جيدًا ، مع ضمان تغطية الخبز بالكامل بالتساوي. ادخل هناك بيديك إذا لزم الأمر!
  • تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر (يعتمد على ملوحة النقانق).
  • انقله إلى طبق خبز سعة 2 لتر / 2 لتر. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 40 دقيقة.
  • قم بإزالة ورق القصدير ، وفرشاة بالزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك. ثم قم بالشواء / الشواء على حرارة عالية لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا جيدًا (شاهده بعناية - لكن كن شجاعًا! اللون = نكهة!).
  • قدميها دافئة مع رش البقدونس والزعتر الطازج أو بعض أوراق المريمية الصغيرة إذا رغبت في ذلك!

 ملاحظات الوصفة:

1. الخبز - من الأفضل هنا خبز الساندويتش الأبيض العادي والممل. أجد أن الخبز الحرفي مثل العجين المخمر صعب للغاية و مطاطي لهذه الوصفة، خاصة إذا كان الخبز الذي لا معنى له هو الأفضل. إنه مجرد الكثير من الجهد لتناول الطعام!

أدوات قياس - استخدم أكواب ممتلئة مثل مكعبات الخبز في كومة في فنجان (انظر الصورة في المنشور). الوزن ليس هو المقياس الصحيح هنا لأن الخبز يختلف في الكثافة والوزن.

يوم إذا كان ذلك ممكنًا ولكن ليس ضروريًا (أي أخرج من العبوة واتركه طوال الليل). أفضل إذا كانت قديمة بعض الشيء لأنها طازجة ينقع الخبز في الهريسة ولكن لهذه الوصفة، إنها ليست مشكلة كبيرة لأن الخبز يتم تحميصه قليلاً على أي حال.

2. سجق لحم الخنزير - كلما كان السجق أفضل ، كان الحشو أفضل! بينما يمكنك شراء لحم نقانق ليس في شكل نقانق (أي يُباع مثل اللحم المفروم / المفروم) ، ستجد أن نقانق لحم الخنزير الجيدة تحتوي على لحم أفضل. ابحث عن نقانق لحم الخنزير حيث يمكنك رؤية بقع اللحم والدهون ، وتجنب تلك ذات اللون الوردي الموحد (الأرخص). عادة ما أستخدم نقانق لحم الخنزير العادية ، لكنني صنعتها بالنكهة الإيطالية والأعشاب والثوم والتفاح وعصير التفاح - كلها لذيذة!

3. البقان - أو الجوز. اقطع ثم قس.

4. تقديم - يُخزن الخبز بشكل منفصل ، يُمزج النقانق مع المزيج السائل في المقلاة. تبرد تمامًا مع الغطاء ثم تُحفظ في الثلاجة. في اليوم ، يُسخّن مزيج النقانق (للتخفيف) ، يُسكب فوق الخبز ، ويُجمع ويوضع خبز لكل وصفة.

بقايا الطعام - يغطى ويخزن في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. أحب صنع فطائر المافن:

  • لكل كوبين من الحشوة ، اخلطي بيضة و 2 ملعقة كبيرة حليب. حبار مع يديك جيدًا (ضع بعض لحم الخنزير المفروم أو الديك الرومي والخضار وما إلى ذلك إذا كنت تريد!) ، ثم كومة في قالب مافن. اخبزيها لمدة 1-1 دقيقة عند 15 درجة مئوية / 20 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. طعمها مثل الحشو - إلا في شكل كعكة الإفطار! يجب أن تجعل 180-350.

5. تغذية لكل وجبة. لا تحتاج إلى الكثير - إنها في الواقع غنية جدًا !! يخدم من 10 إلى 14 شخصًا اعتمادًا على عدد الجوانب الأخرى لديك.

 


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد