شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: بافلوفا!

للطباعة

وصفة: بافلوفا!

المُكونات

  • 150 مل / 5 أونصات بياض بيض (4-5 بيضات بيض بارد في الثلاجة) (ملاحظة 1)
  • 1 كوب / 220 جم سكر ناعم (سكر ناعم)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة / نشا ذرة منخول
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

CREAM

  • 1 1/2 كوب / 375 مل كريمة كثيفة / كريمة ثقيلة (أي كريمة خفق)
  • 1/4 كوب / 55 جرام سكر ناعم (سكر ناعم)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو خلاصة

تتصدر

  • الفاكهة المختارة. كنت أستخدم: توت ، توت ، فراولة ، كرز.

تعليمات

  • افصل البيض والصفار بينما يكون البيض باردًا. قم بقياس 150 مل / 5 أوقية من بياض البيض (140-160 مل لا بأس به).
  • نضع البيض جانبا تعال إلى الغرفة درجة الحرارة.
  • سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت (مروحة / حمل حراري) / 170 درجة مئوية / 340 فهرنهايت (قياسي).
  • ضع البيض في وعاء. استخدم خلاطًا بقاعدة (أستخدم السرعة 7) أو مضربًا يدويًا (مرتفع) واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة (ملاحظة 2)
  • أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة ، واضرب كما تذهب. (ملاحظة 3)
  • بعد إضافة السكر ، اخفق لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح سميكًا ولامعًا. افركي القليل من الزغب بين أصابعك ، فلا ينبغي أن يكون هناك حبيبات سكر - وهذا يعني أنه جاهز.
  • يُضاف دقيق الذرة والخل ، ويُخفق على نار خفيفة لمدة 5-7 ثوانٍ (أو يُطوى بالملعقة) حتى يختلط تمامًا.

جعل PAV (ملاحظة 4)

  • احصل على قاعدة قالب كعك سبرينغ فورم (24 سم / 9.5 بوصة أو أكبر) واقلبها رأسًا على عقب ، ثم ضع قطعة من ورق الخبز (ورق الزبدة) فوقها.
  • ضع نصف الزغب برفق على الورق. استخدم صينية الكيك كدليل لجعلها مستديرة ولفها في شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم / 8 بوصة (الملاحظة 5).
  • أخرج الزغب المتبقي بعناية. الآن اقناعها على شكل قبة (وليس كعكة ذات جوانب ناعمة مستقيمة) مع حواف مائلة قليلاً. تسطيح الجزء العلوي. اجعلها بارتفاع 4-5 سم / 2 بوصة - ليست أعلى بكثير. (ملاحظة 5). شاهد الفيديو / الصور في المنشور. سترتفع / تتوسع.
  • نقل إلى صينية الخبز. ضع بعناية في الفرن ، وأغلق برفق الباب وتحويل الفرن لأسفل إلى 100 درجة مئوية / 210 درجة فهرنهايت (مروحة / حمل حراري) / 115 درجة مئوية / 240 درجة فهرنهايت (قياسي).
  • اخبزيها لمدة ساعة ونصف - بدون طلقات خاطفة ولا رعد في المطبخ! (الملاحظة 1)
  • أغلق الفرن واترك يغلق الباب ويترك الباف في الفرن بين عشية وضحاها لتبرد (لقد فعلت 18 ساعة).
  • انقلي الباف إلى طبق التقديم ثم حركي قالب الكيك من الأسفل. استخدم سكين الزبدة إذا لزم الأمر لفك الحواف من الورق ، ثم اسحب الورق للخارج من أسفل.
  • قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة والفاكهة المختارة.
  • تخدم وتكون صخرة نجمة!

تتصدر

  • ضعي الكريمة والسكر والفانيليا في وعاء. يخفق الكريم حتى يصبح سميكًا ويحتفظ بشكله فقط - لا تفرط في تناوله ، يجب أن يكون ناعمًا كالحرير ، وليس مرقطًا بالفقاعات وصلبة.

 ملاحظات الوصفة:

1. بيض يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم ، لذا فإن أفضل طريقة لضمان عمل Pav هي قياس بياض البيض من حيث الحجم. افصل البيض وهو بارد لأنه أسهل ، ثم أحضر البيض إلى درجة حرارة الغرفة لأنه ينفش بشكل أفضل / أسهل.

لا تستخدم البيض الطازج ، وتأكد من أن عمرها أكثر من 4 أيام. شراء المتجر هو رهان آمن.

2. للتغلب على البيض لقمم ناعمة، اخفقي بياض البيض حتى لا تتمكني من رؤية بياض البيض بعد الآن ، أي يتحول كل شيء إلى رغوة بيضاء ، ثم اخفقي لمدة دقيقة أخرى. يجب أن يكون البيض الآن قممًا ناعمة - أي فقط يحتفظ بشكله في القمم.

يساعد الخل ودقيق الذرة / نشا الذرة في الحفاظ على بياض البيض مستقرًا بمجرد خفقه وهو أمر مهم بشكل خاص للمبصف لأنه طويل جدًا (ليس مهمًا للمرينغ الصغيرة).

3. إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا ، استخدم وعاءًا ثقيلًا حتى تتمكن من الخفق أثناء إضافة السكر في نفس الوقت دون تحريك الوعاء.

4. اعمل بسرعة هنا - بعد أن تتوقف عن الضرب ، حاول إدخاله في الفرن خلال 5 دقائق كحد أقصى.

5. مقلة العين ، سوف تذهب من خلال الارتفاع لتحديد حجم الرصيف ، وليس القطر. إن ارتفاع الكيك وشكله المنخفض مع حواف داخلية مائلة قليلاً يجعله أكثر ثباتًا وبالتالي فهو أقل عرضة للتشقق / الانهيار. ولا تقلق ، فإن الباف يرتفع ويتسع عندما يخبز!

6. أنا تخبز لفترة أطول على درجة حرارة أقل من معظم الوصفات لأنني أجد أنه يجعل الباف أكثر استقرارًا ويجعله يظهر باللون الأبيض أيضًا. يمكن أن تتسبب درجة الحرارة المرتفعة في ارتفاع الرصيف بسرعة كبيرة ، مما يجعله أكثر عرضة للانهيار. أقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة أعلى لبدء تقشير القشرة للتعويض عن الخبز على درجة حرارة منخفضة.

7. المضي قدما / التخزين: قم بتخزين المرص البارد في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للتقديم. لقد خبزتها في الليلة السابقة ثم تركتها في الفرن حتى الغداء الوقت في اليوم التالي يوم - عمل علاج. لا تقم بتبريد الرصيف - سوف يتعرق عندما يكون يأتي إلى الغرفة درجة الحرارة وتنعيم قشرة الميرانغ الهش. ضع الطبقة العلوية فقط قبل التقديم مباشرة - بمجرد وضع الكريم وما إلى ذلك على الرصيف ، فإنه يتحمل جيدًا لمدة 20 دقيقة و 30 دقيقة.

زيارتنا فيسوق عيد الميلاد شميت لجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك.

 

وصفة: بافلوفا!

وصفة: بافلوفا!

تم النشر بواسطة أورورا تشالبود شميت on

المُكونات

  • 150 مل / 5 أونصات بياض بيض (4-5 بيضات بيض بارد في الثلاجة) (ملاحظة 1)
  • 1 كوب / 220 جم سكر ناعم (سكر ناعم)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة / نشا ذرة منخول
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

CREAM

  • 1 1/2 كوب / 375 مل كريمة كثيفة / كريمة ثقيلة (أي كريمة خفق)
  • 1/4 كوب / 55 جرام سكر ناعم (سكر ناعم)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو خلاصة

تتصدر

  • الفاكهة المختارة. كنت أستخدم: توت ، توت ، فراولة ، كرز.

تعليمات

  • افصل البيض والصفار بينما يكون البيض باردًا. قم بقياس 150 مل / 5 أوقية من بياض البيض (140-160 مل لا بأس به).
  • نضع البيض جانبا تعال إلى الغرفة درجة الحرارة.
  • سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت (مروحة / حمل حراري) / 170 درجة مئوية / 340 فهرنهايت (قياسي).
  • ضع البيض في وعاء. استخدم خلاطًا بقاعدة (أستخدم السرعة 7) أو مضربًا يدويًا (مرتفع) واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة (ملاحظة 2)
  • أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة ، واضرب كما تذهب. (ملاحظة 3)
  • بعد إضافة السكر ، اخفق لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح سميكًا ولامعًا. افركي القليل من الزغب بين أصابعك ، فلا ينبغي أن يكون هناك حبيبات سكر - وهذا يعني أنه جاهز.
  • يُضاف دقيق الذرة والخل ، ويُخفق على نار خفيفة لمدة 5-7 ثوانٍ (أو يُطوى بالملعقة) حتى يختلط تمامًا.

جعل PAV (ملاحظة 4)

  • احصل على قاعدة قالب كعك سبرينغ فورم (24 سم / 9.5 بوصة أو أكبر) واقلبها رأسًا على عقب ، ثم ضع قطعة من ورق الخبز (ورق الزبدة) فوقها.
  • ضع نصف الزغب برفق على الورق. استخدم صينية الكيك كدليل لجعلها مستديرة ولفها في شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم / 8 بوصة (الملاحظة 5).
  • أخرج الزغب المتبقي بعناية. الآن اقناعها على شكل قبة (وليس كعكة ذات جوانب ناعمة مستقيمة) مع حواف مائلة قليلاً. تسطيح الجزء العلوي. اجعلها بارتفاع 4-5 سم / 2 بوصة - ليست أعلى بكثير. (ملاحظة 5). شاهد الفيديو / الصور في المنشور. سترتفع / تتوسع.
  • نقل إلى صينية الخبز. ضع بعناية في الفرن ، وأغلق برفق الباب وتحويل الفرن لأسفل إلى 100 درجة مئوية / 210 درجة فهرنهايت (مروحة / حمل حراري) / 115 درجة مئوية / 240 درجة فهرنهايت (قياسي).
  • اخبزيها لمدة ساعة ونصف - بدون طلقات خاطفة ولا رعد في المطبخ! (الملاحظة 1)
  • أغلق الفرن واترك يغلق الباب ويترك الباف في الفرن بين عشية وضحاها لتبرد (لقد فعلت 18 ساعة).
  • انقلي الباف إلى طبق التقديم ثم حركي قالب الكيك من الأسفل. استخدم سكين الزبدة إذا لزم الأمر لفك الحواف من الورق ، ثم اسحب الورق للخارج من أسفل.
  • قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة والفاكهة المختارة.
  • تخدم وتكون صخرة نجمة!

تتصدر

  • ضعي الكريمة والسكر والفانيليا في وعاء. يخفق الكريم حتى يصبح سميكًا ويحتفظ بشكله فقط - لا تفرط في تناوله ، يجب أن يكون ناعمًا كالحرير ، وليس مرقطًا بالفقاعات وصلبة.

 ملاحظات الوصفة:

1. بيض يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم ، لذا فإن أفضل طريقة لضمان عمل Pav هي قياس بياض البيض من حيث الحجم. افصل البيض وهو بارد لأنه أسهل ، ثم أحضر البيض إلى درجة حرارة الغرفة لأنه ينفش بشكل أفضل / أسهل.

لا تستخدم البيض الطازج ، وتأكد من أن عمرها أكثر من 4 أيام. شراء المتجر هو رهان آمن.

2. للتغلب على البيض لقمم ناعمة، اخفقي بياض البيض حتى لا تتمكني من رؤية بياض البيض بعد الآن ، أي يتحول كل شيء إلى رغوة بيضاء ، ثم اخفقي لمدة دقيقة أخرى. يجب أن يكون البيض الآن قممًا ناعمة - أي فقط يحتفظ بشكله في القمم.

يساعد الخل ودقيق الذرة / نشا الذرة في الحفاظ على بياض البيض مستقرًا بمجرد خفقه وهو أمر مهم بشكل خاص للمبصف لأنه طويل جدًا (ليس مهمًا للمرينغ الصغيرة).

3. إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا ، استخدم وعاءًا ثقيلًا حتى تتمكن من الخفق أثناء إضافة السكر في نفس الوقت دون تحريك الوعاء.

4. اعمل بسرعة هنا - بعد أن تتوقف عن الضرب ، حاول إدخاله في الفرن خلال 5 دقائق كحد أقصى.

5. مقلة العين ، سوف تذهب من خلال الارتفاع لتحديد حجم الرصيف ، وليس القطر. إن ارتفاع الكيك وشكله المنخفض مع حواف داخلية مائلة قليلاً يجعله أكثر ثباتًا وبالتالي فهو أقل عرضة للتشقق / الانهيار. ولا تقلق ، فإن الباف يرتفع ويتسع عندما يخبز!

6. أنا تخبز لفترة أطول على درجة حرارة أقل من معظم الوصفات لأنني أجد أنه يجعل الباف أكثر استقرارًا ويجعله يظهر باللون الأبيض أيضًا. يمكن أن تتسبب درجة الحرارة المرتفعة في ارتفاع الرصيف بسرعة كبيرة ، مما يجعله أكثر عرضة للانهيار. أقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة أعلى لبدء تقشير القشرة للتعويض عن الخبز على درجة حرارة منخفضة.

7. المضي قدما / التخزين: قم بتخزين المرص البارد في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للتقديم. لقد خبزتها في الليلة السابقة ثم تركتها في الفرن حتى الغداء الوقت في اليوم التالي يوم - عمل علاج. لا تقم بتبريد الرصيف - سوف يتعرق عندما يكون يأتي إلى الغرفة درجة الحرارة وتنعيم قشرة الميرانغ الهش. ضع الطبقة العلوية فقط قبل التقديم مباشرة - بمجرد وضع الكريم وما إلى ذلك على الرصيف ، فإنه يتحمل جيدًا لمدة 20 دقيقة و 30 دقيقة.

زيارتنا فيسوق عيد الميلاد شميت لجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك.

 


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد