شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: كعكة الشوكولاتة فدج

للطباعة

وصفة: كعكة الشوكولاتة فدج

المُكونات

  • 125 جم / 4 أونصة من رقائق الشوكولاتة الداكنة (الملاحظة 1)
  • 100 جم / 7 ملاعق كبيرة زبدة مملح
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض ، عجلات / فائقة النعومة (الملاحظة 2)
  • 1/4 كوب زيت (الخضار ، الكانولا)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيض ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب مسحوق كاكاو (الملاحظة 3)
  • 1 كوب دقيق ، عادي / لجميع الأغراض (الملاحظة 4)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب ماء ساخن مغلي
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة ، اختياري (الملاحظة 5)

جاناش

  • 1 كوب كريمة ثقيلة / سميكة 30٪ + دهون (الملاحظة 6)
  • 250 جم / 8 أونصة من رقائق الشوكولاتة الداكنة (الملاحظة 1)

تعليمات

  • سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت (قياسي) أو 130 درجة مئوية / 265 فهرنهايت (مروحة). دهن سبرينغ مقاس 22 سم / 9 بوصة صينية الكيك وخطها بورق البرشمان / الخبز. 
  • تذوب الزبدة و شوكولاضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة. الميكروويف 3 × 30 ثانية على ارتفاع ، امزج بينهما حتى تذوب. مزج.
  • الزيت والفانيليا والسكر: يُضاف الزيت والفانيليا والسكر ، ويُمزج المزيج معًا (يؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الخليط).
  • بيض: يضاف البيض ويخلط حتى يتجانس.
  • المكونات الجافة: ينخل الكاكاو والبيكنج بودر والدقيق (والقهوة ، إذا كنت تستخدم) في الوعاء مباشرة. امزج حتى تصبح ناعمة ، يصبح الخليط رقيقًا. بعض الكتل الصغيرة على ما يرام.
  • الماء الساخن: أضف الماء الساخن. امزج حتى يتجانس.
  • خبز: يُسكب في قالب الكعكة ويُخبز لمدة ساعة واحدة أو حتى يخرج سيخ من الوسط رطبًا ولكنه نظيف. تحقق في 1 دقيقة. سوف يتصدع السطح (سيئًا في بعض الأحيان!) ولكنه يهدأ عندما يبرد ويغطى بالصقيع ، لذا لا تشدد!
  • باردة: تُرفع الجوانب من قالب الكيك وتنقل إلى رف التبريد حتى تبرد. تبرد تمامًا قبل التعامل معها بعناية لإزالة القاعدة (ملاحظة 7). 

GANACHE (ملاحظة 8)

  • ضعي الشوكولاتة والقشدة في وعاء مقاوم للحرارة. الميكروويف 3 × 30 ثانية ، مع الخلط بينهما حتى تذوب الشوكولاتة. لا تقم دع الكريم يأتي حتى الغليان.
  • حرك الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يصبح قوامه سميكًا وقوامه قابل للدهن مثل زبدة الفول السوداني.
  • يوزع فوق الكيك - القمم والجوانب. استخدم ملعقة صغيرة في حركة دائرية للحصول على السطح المحكم الذي تراه في الصور.

 ملاحظات الوصفة:

1. الشوكولاتة - أنا عادة أصنع هذا برقائق الشوكولاتة الداكنة. إذا صنعت هذا للشركة ، فسوف أستخدم شوكولاتة داكنة بنسبة 70 ٪ من الكاكاو عالية الجودة. أي شوكولاتة مخبوزة ستعمل بشكل رائع - حتى شوكولاتة الحليب. فقط تأكد من استخدام شوكولاتة الطبخ المباعة في ممر الخبز. لا تستخدمي تناول الشوكولاتة - لا يذوب بشكل صحيح ويكون سميكًا جدًا للعجين.

الولايات المتحدة: الشوكولاتة شبه الحلوة مثالية ، دائمًا ما أحضر مخبأ عندما أزور الولايات!

2. السكر - السكر الأبيض العادي / الحبيبي يعمل بشكل جيد أيضًا. حتى في السكر البني أعمال

3. كاكاو - مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى هو ما أستخدمه عادةً. لتقويته ، استخدم معالجة هولندية جيدة النوعية.

4. طحين ذاتي التخمير يمكن استبداله بالدقيق العادي + مسحوق الخبز.

5. قهوة - لمسة من القهوة تبرز نكهة الشوكولاتة ولكن لا تصنع الكعكة طعم مثل القهوة. نظرًا لأنني لا أستخدم حبيبات القهوة للأغراض اليومية ، فعادة ما لا أملكها في متناول اليد ، لذا لا أستخدمها معظم الوقت. الخيار الآخر هو استخدام الساخنة كوب من القهوة بدلا من الماء - نفس الكمية (1 كوب / 250 مل).

6. كريم - يجب استخدام كريم يحتوي على 30٪ + دهن حتى يتماسك الغاناش. الكريم الثقيل / الكثيف مثالي. قليل الدسم لن يعمل. بعض كريمات الصب (أي غير قابلة للجلد) تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولن تعمل أيضًا.

7. المعالجة: نظرًا لأن الكعكة فدجة جدًا ، فهي رقيقة جدًا لذا تعامل معها برفق. تصبح الكعكة أكثر رقة عندما تكون دافئة (مثل جميع أنواع الكيك) لذا لا تحاول إزالة القاعدة حتى تبرد تمامًا. إذا لم يكن لديك مقلاة على شكل سبرينغ ، فقط برد الكيك في المقلاة.

8. الغاناش - يمكن تسخينها عندما تكون دافئة ، وتزداد كثافتها إلى تناسق قابل للدهن عند التبريد (وهو ما تريده لتجميد هذه الكعكة) وعندما يتم تبريدها لبضع ساعات ، تصبح صلبة اتساق شوكولاتة الكمأة. إذا تركتها في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، أي يصعب دهنها ، فما عليك سوى الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ لتليينها ثم امزجها.

9. إجراءات مختلفة في دول مختلفة: تختلف أكواب وملاعق القياس اختلافًا طفيفًا بين أمريكا وكندا ومعظم دول العالم. بالنسبة لمعظم الوصفات ، لا يكفي الاختلاف للتأثير على النتيجة. ومع ذلك ، ل وصفات الخبز يمكن أن يعني الفرق بين النجاح والفشل الملحمي.

كل وصفة الخبز على موقعي مطبوخًا باستخدام القياسات الإمبراطورية والأمريكية ، وهذا القياس ليس استثناءً. يعمل كما هو مكتوب بغض النظر عن البلد الذي أنت فيه (باستثناء اليابان ، انظر الملاحظة أدناه). كما هو مذكور في المنشور ، إنه في الواقع متسامح تمامًا لأنه رطب للغاية ومبهج. 

اليابان: إذا كنت في اليابان ، يرجى التأكد من أنك تزن الدقيق والسكر وما إلى ذلك. لا تستخدم أكواب قياس يابانية ، فهي صغيرة جدًا.

قم بزيارتنا أ سوق عيد الميلاد شميت لجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك

 

وصفة: كعكة الشوكولاتة فدج

وصفة: كعكة الشوكولاتة فدج

تم النشر بواسطة سوق عيد الميلاد شميت on

المُكونات

  • 125 جم / 4 أونصة من رقائق الشوكولاتة الداكنة (الملاحظة 1)
  • 100 جم / 7 ملاعق كبيرة زبدة مملح
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض ، عجلات / فائقة النعومة (الملاحظة 2)
  • 1/4 كوب زيت (الخضار ، الكانولا)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيض ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب مسحوق كاكاو (الملاحظة 3)
  • 1 كوب دقيق ، عادي / لجميع الأغراض (الملاحظة 4)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب ماء ساخن مغلي
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة ، اختياري (الملاحظة 5)

جاناش

  • 1 كوب كريمة ثقيلة / سميكة 30٪ + دهون (الملاحظة 6)
  • 250 جم / 8 أونصة من رقائق الشوكولاتة الداكنة (الملاحظة 1)

تعليمات

  • سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت (قياسي) أو 130 درجة مئوية / 265 فهرنهايت (مروحة). دهن سبرينغ مقاس 22 سم / 9 بوصة صينية الكيك وخطها بورق البرشمان / الخبز. 
  • تذوب الزبدة و شوكولاضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة. الميكروويف 3 × 30 ثانية على ارتفاع ، امزج بينهما حتى تذوب. مزج.
  • الزيت والفانيليا والسكر: يُضاف الزيت والفانيليا والسكر ، ويُمزج المزيج معًا (يؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الخليط).
  • بيض: يضاف البيض ويخلط حتى يتجانس.
  • المكونات الجافة: ينخل الكاكاو والبيكنج بودر والدقيق (والقهوة ، إذا كنت تستخدم) في الوعاء مباشرة. امزج حتى تصبح ناعمة ، يصبح الخليط رقيقًا. بعض الكتل الصغيرة على ما يرام.
  • الماء الساخن: أضف الماء الساخن. امزج حتى يتجانس.
  • خبز: يُسكب في قالب الكعكة ويُخبز لمدة ساعة واحدة أو حتى يخرج سيخ من الوسط رطبًا ولكنه نظيف. تحقق في 1 دقيقة. سوف يتصدع السطح (سيئًا في بعض الأحيان!) ولكنه يهدأ عندما يبرد ويغطى بالصقيع ، لذا لا تشدد!
  • باردة: تُرفع الجوانب من قالب الكيك وتنقل إلى رف التبريد حتى تبرد. تبرد تمامًا قبل التعامل معها بعناية لإزالة القاعدة (ملاحظة 7). 

GANACHE (ملاحظة 8)

  • ضعي الشوكولاتة والقشدة في وعاء مقاوم للحرارة. الميكروويف 3 × 30 ثانية ، مع الخلط بينهما حتى تذوب الشوكولاتة. لا تقم دع الكريم يأتي حتى الغليان.
  • حرك الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يصبح قوامه سميكًا وقوامه قابل للدهن مثل زبدة الفول السوداني.
  • يوزع فوق الكيك - القمم والجوانب. استخدم ملعقة صغيرة في حركة دائرية للحصول على السطح المحكم الذي تراه في الصور.

 ملاحظات الوصفة:

1. الشوكولاتة - أنا عادة أصنع هذا برقائق الشوكولاتة الداكنة. إذا صنعت هذا للشركة ، فسوف أستخدم شوكولاتة داكنة بنسبة 70 ٪ من الكاكاو عالية الجودة. أي شوكولاتة مخبوزة ستعمل بشكل رائع - حتى شوكولاتة الحليب. فقط تأكد من استخدام شوكولاتة الطبخ المباعة في ممر الخبز. لا تستخدمي تناول الشوكولاتة - لا يذوب بشكل صحيح ويكون سميكًا جدًا للعجين.

الولايات المتحدة: الشوكولاتة شبه الحلوة مثالية ، دائمًا ما أحضر مخبأ عندما أزور الولايات!

2. السكر - السكر الأبيض العادي / الحبيبي يعمل بشكل جيد أيضًا. حتى في السكر البني أعمال

3. كاكاو - مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى هو ما أستخدمه عادةً. لتقويته ، استخدم معالجة هولندية جيدة النوعية.

4. طحين ذاتي التخمير يمكن استبداله بالدقيق العادي + مسحوق الخبز.

5. قهوة - لمسة من القهوة تبرز نكهة الشوكولاتة ولكن لا تصنع الكعكة طعم مثل القهوة. نظرًا لأنني لا أستخدم حبيبات القهوة للأغراض اليومية ، فعادة ما لا أملكها في متناول اليد ، لذا لا أستخدمها معظم الوقت. الخيار الآخر هو استخدام الساخنة كوب من القهوة بدلا من الماء - نفس الكمية (1 كوب / 250 مل).

6. كريم - يجب استخدام كريم يحتوي على 30٪ + دهن حتى يتماسك الغاناش. الكريم الثقيل / الكثيف مثالي. قليل الدسم لن يعمل. بعض كريمات الصب (أي غير قابلة للجلد) تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولن تعمل أيضًا.

7. المعالجة: نظرًا لأن الكعكة فدجة جدًا ، فهي رقيقة جدًا لذا تعامل معها برفق. تصبح الكعكة أكثر رقة عندما تكون دافئة (مثل جميع أنواع الكيك) لذا لا تحاول إزالة القاعدة حتى تبرد تمامًا. إذا لم يكن لديك مقلاة على شكل سبرينغ ، فقط برد الكيك في المقلاة.

8. الغاناش - يمكن تسخينها عندما تكون دافئة ، وتزداد كثافتها إلى تناسق قابل للدهن عند التبريد (وهو ما تريده لتجميد هذه الكعكة) وعندما يتم تبريدها لبضع ساعات ، تصبح صلبة اتساق شوكولاتة الكمأة. إذا تركتها في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، أي يصعب دهنها ، فما عليك سوى الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ لتليينها ثم امزجها.

9. إجراءات مختلفة في دول مختلفة: تختلف أكواب وملاعق القياس اختلافًا طفيفًا بين أمريكا وكندا ومعظم دول العالم. بالنسبة لمعظم الوصفات ، لا يكفي الاختلاف للتأثير على النتيجة. ومع ذلك ، ل وصفات الخبز يمكن أن يعني الفرق بين النجاح والفشل الملحمي.

كل وصفة الخبز على موقعي مطبوخًا باستخدام القياسات الإمبراطورية والأمريكية ، وهذا القياس ليس استثناءً. يعمل كما هو مكتوب بغض النظر عن البلد الذي أنت فيه (باستثناء اليابان ، انظر الملاحظة أدناه). كما هو مذكور في المنشور ، إنه في الواقع متسامح تمامًا لأنه رطب للغاية ومبهج. 

اليابان: إذا كنت في اليابان ، يرجى التأكد من أنك تزن الدقيق والسكر وما إلى ذلك. لا تستخدم أكواب قياس يابانية ، فهي صغيرة جدًا.

قم بزيارتنا أ سوق عيد الميلاد شميت لجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك

 


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد