شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: تارت الكراميل

للطباعة

وصفة: تارت الكراميل

المُكونات

BASE:

  • 225 جم / 8 أونصة بسكويت حلو عادي ، حوالي 2 كوب (معبأ) مهروس (Arnott's Marie Crackers، Graham Crackers، Note 1 for Digestives)
  • 150 جم / 5 أوقية زبدة غير مملحة مذاب (الملاحظة 1 للهضم)

الكراميل:

  • 100 جم / 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب / 200 جم سكر بني (معبأ)
  • عبوتان من الحليب المكثف المحلى (2 جم / 395 أونصة لكل منهما)
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح (2 - 3 ملاعق صغيرة من رقائق الملح)

غاناش الشوكولاتة:

  • 1/3 كوب قشدة كثيفة
  • 150 جم / 5 أونصات شوكولاتة داكنة مذابة / شيبس
  • رقائق ملح البحر للتزيين

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 320 فهرنهايت. دهن قاعدة قالب التورتة بقياس 23 سم / 9 بوصات بقاعدة سائبة. (أو وعاء زنبركي بحجم مماثل)
  • قطعي البسكويت جيدًا وضعيه في محضر الطعام ، ثم اخفقي حتى تتكون فتات صغيرة. أو قم بهذه الخطوة باستخدام كيس ziplock ودبوس دوار.
  • يُسكب الفتات في وعاء ، ويُضاف الزبدة المذابة ، ويُمزج حتى يصبح مثل الرمل الرطب ولا يبقى أي فتات جافة. صب في القصدير ، ثم اضغط بقوة على القاعدة والجوانب - استخدم شيئًا مسطحًا مثل الكوب للمساعدة (راجع الفيديو).
  • انقله إلى صينية (مناولة آمنة) ، ضعه في الفرن واخبز لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه واتركه ليبرد قليلاً (5 دقائق في الثلاجة).

الكراميل:

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السكر واخفقي المزيج - قد لا تمتزج الزبدة بالكامل. 
  • بمجرد أن يبدأ في الغليان ويذوب السكر تمامًا ، صب الحليب المكثف مع الخفق كما تذهب. اخفقي باستمرار حتى ترى بخارًا يتصاعد من الكراميل (حوالي 4 دقائق) ، ثم ارفعيها عن النار.
  • يُضاف الملح (يُضبط حسب الرغبة) ، ثم يُسكب الكراميل في قاعدة التورتة.
  • اخبزي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح حواف سطح الكراميل ذهبية والسطح به "قشرة" ، لكن الكراميل لا يزال طريًا والمركز يهتز قليلاً (انظر الفيديو للحصول على العرض التوضيحي).
  • تبرد على المنضدة أثناء صنع الشوكولاتة.

الشوكولاته القاناش:

  • ضعي الكريمة والشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. الميكروويف على دفعات 2 × 30 ثانية مع التقليب بينهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • اتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً ، ثم اسكبه فوق القاعدة. قم بتمليس السطح أو عمل الدوامات كما فعلت (فقط انتظر حتى تتكاثف الشوكولاتة قليلاً). يرش برقائق ملح البحر.
  • ضعيها في الثلاجة لمدة 1 ساعة لتثبت الشوكولاتة. ثم قم بإزالته واتركه لدرجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه للتقديم. تعامل بحذر عند تحريك التورتة عن القاعدة - أو اتركها لتكون آمنة وقم فقط بإزالة الجوانب.

 ملاحظات الوصفة:

1. من الأفضل أن تذهب بالوزن. باستخدام مقرمشات Arnott's Marie و Arrowroot (بسكويت حلو عادي شهير في أستراليا) ، سيكون حوالي 2 كوب (معبأ). إذا كنت تستخدم Graham Crackers ، فسيكون أقرب إلى 2.5 كوب. 

هناك نوع آخر من البسكويت الرائع لاستخدامه في صناعة قشرة البسكويت وهو Digestives الذي يحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة / أوروبا ، كما أنه شائع جدًا هنا في أستراليا. إذا كنت تستخدم Digestives ، قلل الزبدة إلى 75 جرام لأنها تحتوي على زبداني أكثر من ماري كراكرز وجراهام كراكرز. 

أنواع البسكويت الأخرى: أي بسكويت عادي يعمل بشكل رائع مثل Arnott's Arrowroot يعمل بشكل رائع ، وحتى البسكويت المنكه مثل Gingernut. تحتاج إلى كوبين تقريبًا (معبأة) بمجرد سحقها ، لذلك إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من البسكويت عن تلك المذكورة أعلاه ، فما عليك سوى التحقق من الكمية بقياس الفتات في مقياس كوب. 

2. التخزين - هذا لاذع يحافظ على ما يرام! سيبقى في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع وسيظل طعمه كما لو كان بالأمس على الرغم من أن القشرة على الحافة تنعم قليلاً ، لكن معظم الناس لن يلاحظوا ذلك (لا أعتقد). إذا كان الجو حارًا للغاية في مكانك ، أي تصبح الشوكولاتة ذائبة ، احتفظ بها في الثلاجة ولكن احضرها دائمًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم وإلا لن يكون الكراميل دسمًا. يتجمد أيضًا بشكل رائع - مرة أخرى ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. لقد قمت بتجميده لمدة أسبوعين فقط ولكن لا أرى أي سبب يمنعه من الاحتفاظ به لعدة أشهر

قم بزيارتنا سوق عيد الميلاد شميتلجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك!

وصفة: تارت الكراميل

وصفة: تارت الكراميل

تم النشر بواسطة سوق عيد الميلاد شميت on

المُكونات

BASE:

  • 225 جم / 8 أونصة بسكويت حلو عادي ، حوالي 2 كوب (معبأ) مهروس (Arnott's Marie Crackers، Graham Crackers، Note 1 for Digestives)
  • 150 جم / 5 أوقية زبدة غير مملحة مذاب (الملاحظة 1 للهضم)

الكراميل:

  • 100 جم / 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب / 200 جم سكر بني (معبأ)
  • عبوتان من الحليب المكثف المحلى (2 جم / 395 أونصة لكل منهما)
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح (2 - 3 ملاعق صغيرة من رقائق الملح)

غاناش الشوكولاتة:

  • 1/3 كوب قشدة كثيفة
  • 150 جم / 5 أونصات شوكولاتة داكنة مذابة / شيبس
  • رقائق ملح البحر للتزيين

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 320 فهرنهايت. دهن قاعدة قالب التورتة بقياس 23 سم / 9 بوصات بقاعدة سائبة. (أو وعاء زنبركي بحجم مماثل)
  • قطعي البسكويت جيدًا وضعيه في محضر الطعام ، ثم اخفقي حتى تتكون فتات صغيرة. أو قم بهذه الخطوة باستخدام كيس ziplock ودبوس دوار.
  • يُسكب الفتات في وعاء ، ويُضاف الزبدة المذابة ، ويُمزج حتى يصبح مثل الرمل الرطب ولا يبقى أي فتات جافة. صب في القصدير ، ثم اضغط بقوة على القاعدة والجوانب - استخدم شيئًا مسطحًا مثل الكوب للمساعدة (راجع الفيديو).
  • انقله إلى صينية (مناولة آمنة) ، ضعه في الفرن واخبز لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه واتركه ليبرد قليلاً (5 دقائق في الثلاجة).

الكراميل:

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السكر واخفقي المزيج - قد لا تمتزج الزبدة بالكامل. 
  • بمجرد أن يبدأ في الغليان ويذوب السكر تمامًا ، صب الحليب المكثف مع الخفق كما تذهب. اخفقي باستمرار حتى ترى بخارًا يتصاعد من الكراميل (حوالي 4 دقائق) ، ثم ارفعيها عن النار.
  • يُضاف الملح (يُضبط حسب الرغبة) ، ثم يُسكب الكراميل في قاعدة التورتة.
  • اخبزي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح حواف سطح الكراميل ذهبية والسطح به "قشرة" ، لكن الكراميل لا يزال طريًا والمركز يهتز قليلاً (انظر الفيديو للحصول على العرض التوضيحي).
  • تبرد على المنضدة أثناء صنع الشوكولاتة.

الشوكولاته القاناش:

  • ضعي الكريمة والشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. الميكروويف على دفعات 2 × 30 ثانية مع التقليب بينهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • اتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً ، ثم اسكبه فوق القاعدة. قم بتمليس السطح أو عمل الدوامات كما فعلت (فقط انتظر حتى تتكاثف الشوكولاتة قليلاً). يرش برقائق ملح البحر.
  • ضعيها في الثلاجة لمدة 1 ساعة لتثبت الشوكولاتة. ثم قم بإزالته واتركه لدرجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه للتقديم. تعامل بحذر عند تحريك التورتة عن القاعدة - أو اتركها لتكون آمنة وقم فقط بإزالة الجوانب.

 ملاحظات الوصفة:

1. من الأفضل أن تذهب بالوزن. باستخدام مقرمشات Arnott's Marie و Arrowroot (بسكويت حلو عادي شهير في أستراليا) ، سيكون حوالي 2 كوب (معبأ). إذا كنت تستخدم Graham Crackers ، فسيكون أقرب إلى 2.5 كوب. 

هناك نوع آخر من البسكويت الرائع لاستخدامه في صناعة قشرة البسكويت وهو Digestives الذي يحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة / أوروبا ، كما أنه شائع جدًا هنا في أستراليا. إذا كنت تستخدم Digestives ، قلل الزبدة إلى 75 جرام لأنها تحتوي على زبداني أكثر من ماري كراكرز وجراهام كراكرز. 

أنواع البسكويت الأخرى: أي بسكويت عادي يعمل بشكل رائع مثل Arnott's Arrowroot يعمل بشكل رائع ، وحتى البسكويت المنكه مثل Gingernut. تحتاج إلى كوبين تقريبًا (معبأة) بمجرد سحقها ، لذلك إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من البسكويت عن تلك المذكورة أعلاه ، فما عليك سوى التحقق من الكمية بقياس الفتات في مقياس كوب. 

2. التخزين - هذا لاذع يحافظ على ما يرام! سيبقى في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع وسيظل طعمه كما لو كان بالأمس على الرغم من أن القشرة على الحافة تنعم قليلاً ، لكن معظم الناس لن يلاحظوا ذلك (لا أعتقد). إذا كان الجو حارًا للغاية في مكانك ، أي تصبح الشوكولاتة ذائبة ، احتفظ بها في الثلاجة ولكن احضرها دائمًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم وإلا لن يكون الكراميل دسمًا. يتجمد أيضًا بشكل رائع - مرة أخرى ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. لقد قمت بتجميده لمدة أسبوعين فقط ولكن لا أرى أي سبب يمنعه من الاحتفاظ به لعدة أشهر

قم بزيارتنا سوق عيد الميلاد شميتلجميع احتياجات عيد الميلاد الخاصة بك!


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد