شحن قياسي مجاني على جميع الطلبات التي تزيد عن 20 دولارًا في الولايات المتحدة الأمريكية قم بالتسجيل للحصول على حساب للحصول على خصومات وشحن مجاني!

وصفة: خبز ميتي

للطباعة

وصفة: خبز ميتي

الوصف: فطيرة الكاسترد الكمثرى من القرن الخامس عشر بإنجلترا

  • عجينة فطيرة لقشرة فطيرة واحدة مقاس XNUMX بوصات
  • 3 كمثرى كبيرة
  • 3 طن نخاع عظمي ، على شكل قطع كبيرة
  • 3 صفار بيض نيء
  • 1/4 ج سكر
  • اندفاعة ملح
  • 1 ج كريمة ثقيلة
  • 1/8 ملعقة صغيرة زعفران

1. سخن الفرن إلى 450 درجة مئوية.

2. قشر الكمثرى وانصفها ولبها. قطعي إحداها إلى شرائح ، وضعي الشرائح بالتساوي في قاع قشرة الفطيرة. نرش ملعقتين كبيرتين من نخاع العظم المفتت فوق شرائح الكمثرى.

3. رتبي أنصاف الكمثرى المتبقية بدقة أعلى الكمثرى المقطعة ، مع تقريب الجانب لأعلى. ضع قطع النخاع المتبقية في وسط الفطيرة.

4. ضعي قشرة الفطيرة المحشوة بالكمثرى والنخاع في الفرن لمدة عشر دقائق لتتجمد.

5. في وعاء ، اخفقي صفار البيض برفق. قلبي باقي المكونات.

6. خففي حرارة الفرن إلى 325 درجة مئوية. اسحب رف الفرن جزئيًا للخارج وصب خليط الكاسترد سريعًا وبعناية في قشرة الفطيرة. يجب أن تظل القمم الدائرية للكمثرى فوق السطح.

7. اخبزي الفطيرة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتماسك. السماح لتبرد قبل التقديم.

يخدم ستة إلى اثني عشر.

ملاحظات على الوصفة:

هذه الفطيرة هي بديل لـ Pastelade ، عنصر قائمة من In Festo Sancte Trinitatis في Cena. من غير الواضح من المصادر التاريخية ما هو Pastelade بالضبط ، بخلاف المعجنات من نوع ما. أظن أنه قد يشير إلى "المعجنات الفاخرة بشكل عام" ، لذلك أقدم بدلاً منها معجنات عامة فاخرة. الأصلي وصفة تدعو لفطيرة صغيرة القشور ، لكنني صنعت هذا كفطيرة واحدة كبيرة. في Harleian MS 279 ، Dowcetys (doucettes) عبارة عن فطائر كاسترد عادية ، على الرغم من أنه في مصادر أخرى ، تسمى فطائر الكسترد العادي darioles.

قراءة المزيد منمدونة عيد الميلاد orتسوق الآن في سوق عيد الميلاد شميدت

وصفة: خبز ميتي

وصفة: خبز ميتي

تم النشر بواسطة هيدي شرايبر on

الوصف: فطيرة الكاسترد الكمثرى من القرن الخامس عشر بإنجلترا

  • عجينة فطيرة لقشرة فطيرة واحدة مقاس XNUMX بوصات
  • 3 كمثرى كبيرة
  • 3 طن نخاع عظمي ، على شكل قطع كبيرة
  • 3 صفار بيض نيء
  • 1/4 ج سكر
  • اندفاعة ملح
  • 1 ج كريمة ثقيلة
  • 1/8 ملعقة صغيرة زعفران

1. سخن الفرن إلى 450 درجة مئوية.

2. قشر الكمثرى وانصفها ولبها. قطعي إحداها إلى شرائح ، وضعي الشرائح بالتساوي في قاع قشرة الفطيرة. نرش ملعقتين كبيرتين من نخاع العظم المفتت فوق شرائح الكمثرى.

3. رتبي أنصاف الكمثرى المتبقية بدقة أعلى الكمثرى المقطعة ، مع تقريب الجانب لأعلى. ضع قطع النخاع المتبقية في وسط الفطيرة.

4. ضعي قشرة الفطيرة المحشوة بالكمثرى والنخاع في الفرن لمدة عشر دقائق لتتجمد.

5. في وعاء ، اخفقي صفار البيض برفق. قلبي باقي المكونات.

6. خففي حرارة الفرن إلى 325 درجة مئوية. اسحب رف الفرن جزئيًا للخارج وصب خليط الكاسترد سريعًا وبعناية في قشرة الفطيرة. يجب أن تظل القمم الدائرية للكمثرى فوق السطح.

7. اخبزي الفطيرة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتماسك. السماح لتبرد قبل التقديم.

يخدم ستة إلى اثني عشر.

ملاحظات على الوصفة:

هذه الفطيرة هي بديل لـ Pastelade ، عنصر قائمة من In Festo Sancte Trinitatis في Cena. من غير الواضح من المصادر التاريخية ما هو Pastelade بالضبط ، بخلاف المعجنات من نوع ما. أظن أنه قد يشير إلى "المعجنات الفاخرة بشكل عام" ، لذلك أقدم بدلاً منها معجنات عامة فاخرة. الأصلي وصفة تدعو لفطيرة صغيرة القشور ، لكنني صنعت هذا كفطيرة واحدة كبيرة. في Harleian MS 279 ، Dowcetys (doucettes) عبارة عن فطائر كاسترد عادية ، على الرغم من أنه في مصادر أخرى ، تسمى فطائر الكسترد العادي darioles.

قراءة المزيد منمدونة عيد الميلاد orتسوق الآن في سوق عيد الميلاد شميدت


← أقدم وظيفة آخر وظيفة →


لترك تعليق تسجيل الدخول
×
مرحبا بالوافدين الجدد